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Hoy os contamos sobre el Kimchi, este plato típico coreano fermentado que posee innumerables beneficios para la salud y es tendencia a nivel mundial. Un alimento probiótico vegetal y ampliamente versátil en la cocina.

Es un alimento natural, sano, económico y fácil de servir. Se puede comer durante todo el año y en cualquier momento. Su textura firme y crujiente y su exótico y refrescante sabor no dejan indiferente a nadie. La revista Health lo posicionó entre los cinco alimentos más sanos del mundo.

Gracias a sus múltiples beneficios para la salud, el Kimchi forma parte del universo culinario coreano desde el desayuno hasta la cena, algo así como el pan para nosotros. Está presente como guarnición o como ingrediente principal en ensaladas, arroces, sopas, carnes, pescados, guisos, empanadillas, crepes, fideos, sándwiches, sobre patatas al horno, con huevos revueltos. Ahora el Kimchi ha llegado a occidente y ya está ganando posiciones en los menús de reputados chefs de cocina porque da un toque especial a cualquier creación, hasta al plato más aburrido.

Ahora vamos a ver sus beneficios para la salud.

– Reduce el colesterol: el ajo que se encuentra en Kimchi contiene alicina y selenio, que son útiles para disminuir el colesterol del cuerpo.

– Previene el cáncer y envejecimiento: un estudio publicado en 2008 por el Diario Coreano de Microbiología y Biotecnología reveló que el Kimchi contiene grandes dosis de un tiempo de bacteria benigna(Lactobacillus Plantarum NO1) que anula el desarrollo de células cancerígenas en más de un 33 por ciento. Además. está demostrado que el Kimchi aumenta el efecto preventivo contra el envejecimiento y el cáncer tras 15 días de su elaboración, ya que la fermentación ayuda a que los zimógenos de ácido láctico sean más activos.

– Combate la obesidad: la capsaicina que se encuentra en los chiles desarrolla su metabolismo, aumentando así la pérdida de peso. Según varios estudios realizados, las personas obesas disminuyen el peso corporal, el índice de masa corporal, la proporción cintura-cadera y el porcentaje de grasa corporal.

– Es bueno para la piel y refuerza el sistema inmunológico: incrementa la capacidad del cuerpo para prevenir enfermedades y las bacterias de Lactobacillus que aumentan el sistema inmunológico ayudan a tratar una variedad de afecciones cutáneas como la dermatitis atópicas, alergias, inflamación y lesiones en la piel.

– Aporta vitaminas A, B1 y B2, un alto contenido en vitamina C y carotenos, proteínas y calcio.

– Desintoxica el hígado: Según estudios realizados descubrió que la col china y el rábano que se encuentran en el Kimchi contienen bioquímicos como isocianato y sulfuro útiles en la desintoxicación de metales pesados en el hígado, el intestino delgado y el riñón. Estos bioquímicos, en particular el isocianato, se estudian para poder prevenir el cáncer de estómago.

Tras leer este artículo, mucha gente va a empezar a probar este tipo de alimentos fermentados por cuestión de salud. En un principio su sabor picante, salado y amargo puede resultar poco agradable, pero una vez que uno se acostumbra llega a ser incluso adictivo. ¡EL ESFUERZO INICIAL VALE LA PENA!

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Kimchi, 160g

Gracias.
Korea Tasty