Hoy presentamos una receta perfecta de cocina coreana con Ginseng que se llama Samgyetang.

En primer lugar, debemos saber que el Ginseng posee cerca de veinte principios útiles que ayudan a reducir los niveles de colesterol.

¿Qué es el Ginseng?

El Ginseng se trata de una de las plantas míticas en la historia de la medicina y hoy en día es la planta medicinal más utilizada del mundo. Sus propiedades frente al cansancio y el agotamiento eran innegables y, han sido aprobadas por la Organización Mundial de la Salud(OMS). Cada vez se utiliza más como estimulante para las personas mayores.

• El uso de Ginseng es valorado por

– tonificar el organismo de las personas cansadas o debilitadas

– restablecer la capacidad de trabajo físico y concentración intelectual después de un arduo esfuerzo o un periodo de agotamiento

– soportar el estrés crónico

– estimular el sistema inmunitario y la libido

A continuación, vamos a ver cómo preparar la receta original de Samgyetang.

• INGREDIENTES
  • 1 pollo joven (de unos 500 g)
  • Agua 4 tazas
  • Arroz glutinoso taza
  • 1 raíz de ginseng fresco
  • 1 azufaifa desecada
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 raíz de Ginseng
  • Sal
  • Pimienta negra

• Pasos a seguir: 

1. Cortar a la mitad el pollo, quitar la tripa y limpiarlo con agua. Deshuesar el pollo sin que se quite la piel y poner la sal.

2. Mezclar el arroz glutinoso remojado con azufaifas, castañas y Ginseng. Poner todo en el vaporizador durante 1 hora.

3. Dejar en agua las raíces de arveja durante 2 horas. Cortar los extremos de Ginseng.

4. Colocar las raíces de arveja, el gran lirio azul y los huesos de pollo con agua en la cazuela y ponerlo a fuego alto. Una vez cocinado, tirar el agua y añadir agua fresca. Al hervir el agua recién agregada, agregar ginseng, ajo, azufaifas, puerros y granos de pimienta. Cocer a fuego medio durante 40 minutos. Eliminar la acumulación de la parte superior para obtener un caldo claro.

5. Enrollar el pollo con el arroz glutinoso y atarlo con un hilo grueso.

6. Poner el rollito de pollo, las zanahorias y las coles de Bruselas en el caldo y calentar a fuego lento durante 15 minutos.7. Añadir la sal y la pimienta al gusto.

En  Corea del Sur, suelen comer esta sopa en verano y se dice que esta sopa tiene efecto refrescante en verano. ¡Es ligero, saludable y nutritivo!

Ya sabéis una receta coreana más, así que a cocinar!!

Si tenéis cualquier duda, no dudéis en decírnoslo.

Gracias.

El equipo de Korea Tasty.